熟漿工藝生產(chǎn)設(shè)備
產(chǎn)品簡介:
傳統(tǒng)豆制品加工工藝是將浸泡好的大豆研磨成一定濃度的漿渣混合物,經(jīng)過加熱煮熟,人工過包,擠壓,得到豆?jié){,點鹵,壓制成型,得到豆制品。產(chǎn)品口感細(xì)膩,豆香味足,彈性大。但此種生產(chǎn)方式生產(chǎn)效率低,出產(chǎn)率低。
實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)以后是將浸泡好的大豆研磨,同時漿渣分離,得到豆?jié){后加熱煮熟,點鹵,壓制成型,稱作生漿工藝。此種生產(chǎn)方式生產(chǎn)效率提高了,但產(chǎn)品品質(zhì)降低了。
本套熟漿工藝生產(chǎn)設(shè)備采用傳統(tǒng)工藝,結(jié)合現(xiàn)代智能生產(chǎn)設(shè)備,將豆子磨成糊,漿渣一同煮熟再分離制得熟漿。高溫下,豆子中富含的多糖、果膠、油脂、多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)更多地釋出到豆?jié){中,從而使豆制品的保水性好、組織結(jié)構(gòu)伸展性好、口感細(xì)膩、韌性強、口味醇香、營養(yǎng)更豐富。